Кантонские сливочные цветущие булочки

Name: Кантонские сливочные цветущие булочки
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1.5500 g мука; 300 g сахар; 375 g свежее молоко; 100 g варёный смалец; 375 g кубики сахара со смальцем; 37.5 g разрыхлитель

Сладкая кантонская паровая булочка, которая «расцветает» (раскрывается) в процессе приготовления. Готовится путём запаривания молока, сахара и небольших кубиков нутряного жира в тесто, быстро поднимается с помощью разрыхлителя.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука 1.5500 g

сахар 300 g

свежее молоко 375 g

варёный смалец 100 g

кубики сахара со смальцем 375 g

разрыхлитель 37.5 g

Инструкции

Приготовьте тесто

Высыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Добавьте сахар, варёный смалец, молоко и разрыхлитель. Быстро замесите обеими руками, пока сахар полностью не растворится и тесто не станет однородным.

Наполните булочки

Раскатайте тесто в длинный жгут и разрежьте на отдельные порции. Расплющите каждую порцию ладонью, оберните каждую вокруг кубика сахара со смальцем и положите под каждую булочку небольшой кусочек промасленной бумаги.