Pains cantonais à la crème éclos

Name: Pains cantonais à la crème éclos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1.5500 g farine; 300 g sucre; 375 g lait frais; 100 g saindoux cuit; 375 g cubes de saindoux sucré; 37.5 g levure chimique

Un petit pain cantonais sucré cuit à la vapeur qui « fleurit » (s'ouvre) pendant la cuisson. Préparé en faisant cuire à la vapeur du lait, du sucre et de petits cubes de saindoux incorporés à la pâte, levé rapidement avec de la levure chimique.

35 min

Facile

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Ingrédients

farine 1.5500 g

sucre 300 g

lait frais 375 g

saindoux cuit 100 g

cubes de saindoux sucré 375 g

levure chimique 37.5 g

Instructions

Préparer la pâte

Versez la farine sur un plan de travail et formez un puits au centre. Ajoutez le sucre, le saindoux cuit, le lait et la levure chimique. Mélangez rapidement avec les deux mains jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous et que la pâte devienne lisse.

Farcir les pains

Roulez la pâte en un long boudin et coupez-la en portions individuelles. Aplatissez chaque portion avec la paume de la main, enveloppez chacune d'elles autour d'un cube de saindoux sucré, et placez un petit morceau de papier huilé sous chaque pain.

Cuire à la vapeur

Placez les pains dans un panier à vapeur et faites-les cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante à feu vif pendant environ 13 minutes, jusqu'à ce que les pains s'ouvrent en fleur.