Bollos cantoneses de crema florecientes

Name: Bollos cantoneses de crema florecientes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1.5500 g harina; 300 g azúcar; 375 g leche fresca; 100 g manteca de cerdo cocida; 375 g cubos de manteca con azúcar; 37.5 g polvo de hornear

Un bollo cantonés dulce al vapor que 'florece' (se abre) durante la cocción. Hecho al vapor incorporando leche, azúcar y pequeños cubos de manteca de cerdo en la masa, fermentada rápidamente con polvo de hornear.

35 min

Fácil

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Ingredientes

harina 1.5500 g

azúcar 300 g

leche fresca 375 g

manteca de cerdo cocida 100 g

cubos de manteca con azúcar 375 g

polvo de hornear 37.5 g

Instrucciones

Preparar la masa

Vierte la harina sobre una superficie de trabajo y forma un hueco en el centro. Añade el azúcar, la manteca cocida, la leche y el polvo de hornear. Mezcla rápidamente con ambas manos hasta que el azúcar se disuelva por completo y la masa quede suave.

Rellenar los bollos

Forma un rollo largo con la masa y córtala en porciones individuales. Aplana cada porción con la palma de tu mano, envuelve cada una alrededor de un cubo de manteca con azúcar y coloca un pequeño trozo de papel encerado debajo de cada bollo.

Cocinar al vapor hasta que estén listos

Coloca los bollos en una vaporera y cocina al vapor sobre agua hirviendo a fuego fuerte durante unos 13 minutos, hasta que los bollos se abran en flor.