كعك كانتوني مزهر بالكريمة
خبز كانتوني على البخار حلو 'يفتّح' (ينفلق) أثناء الطهي. يُحضّر عن طريق تبخير الحليب والسكر ومكعبات صغيرة من شحم الخنزير الورقي في العجين، ويُتخمّر بسرعة باستخدام البيكنج باودر.
المكونات
دقيق
1.5500 g
سكر
300 g
حليب طازج
375 g
شحم مطبوخ
100 g
مكعبات شحم بالسكر
375 g
بيكنج بودر
37.5 g
الخطوات
1
تحضير العجينة
اسكب الدقيق على سطح العمل واصنع حفرة في المنتصف. أضف السكر والشحم المطبوخ والحليب والبيكنج بودر. اعجن بسرعة بكلتا يديك حتى يذوب السكر تمامًا وتصبح العجينة ناعمة.
2
حشو الكعك
لف العجينة على شكل حبل طويل وقطعها إلى قطع فردية. افرد كل قطعة براحة يدك، ولف كل واحدة حول مكعب شحم بالسكر، وضع قطعة صغيرة من ورق الزيت تحت كل كعكة.
3
البخار حتى النضج
ضع الكعك في قدر البخار واطبخه على بخار ماء مغلي بسرعة على نار عالية لمدة حوالي 13 دقيقة، حتى تتفتح الكعك.
