Huîtres poêlées

Name: Huîtres poêlées
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g chair d'huître nettoyée; 250 g œufs (battus); 10 g huile de sésame; 10 g vinaigre de riz; 10 g huile de ciboule et gingembre; 10 g vin de cuisine; 3 g sel; 15 g eau de galanga; 5 g farine (pour enrober la viande); 100 g bouillon de poulet

Enrobez la chair d'huître de farine et de pâte à œuf, faites-la frire à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis faites-la mijoter dans du bouillon de poulet. Réduisez la sauce, puis terminez par un filet de vinaigre de riz et d'huile de sésame pour obtenir un plat doré et tendre.

25 min

Facile

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Ingrédients

chair d'huître nettoyée 250 g

œufs (battus) 250 g

huile de sésame 10 g

vinaigre de riz 10 g

huile de ciboule et gingembre 10 g

vin de cuisine 10 g

sel 3 g

eau de galanga 15 g

farine (pour enrober la viande) 5 g

bouillon de poulet 100 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Battre les œufs, puis ajouter l'eau de galanga et le sel et bien mélanger. Enrober uniformément la chair d'huître nettoyée de farine, puis ajouter au mélange d'œufs et remuer pour enrober complètement.

Frire et laisser mijoter pour finir

Faites chauffer l'huile de ciboule et gingembre dans une poêle plate à 60% de chaleur. Ajouter la chair d'huître enrobée du mélange d'œufs, utiliser une spatule pour déplacer délicatement les huîtres tout en faisant tourner la poêle pour une cuisson uniforme. Lorsqu'un côté est doré, retourner pour cuire l'autre côté. Ajouter le vin de cuisine et le bouillon de poulet, puis laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le liquide réduise. Arroser de vinaigre de riz et d'huile de sésame avant de servir.