カキのパン焼き
牡蠣の身に小麦粉と卵の衣をつけ、黄金色になるまでフライパンで焼きます。次に鶏がらスープで煮込み、煮汁を煮詰めて、最後に米酢とごま油を少しかけて黄金色で柔らかい仕上がりにします。
材料
きれいに洗ったカキの身
250 g
卵（溶き卵）
250 g
ごま油
10 g
米酢
10 g
ねぎ生姜油
10 g
料理酒
10 g
塩
3 g
ガランガル水
15 g
薄力粉（カキにまぶす用）
5 g
鶏ガラスープ
100 g
作り方
1
材料の準備
卵を溶きほぐし、ガランガル水と塩を加えてよく混ぜる。きれいに洗ったカキの身に薄力粉をまんべんなくまぶし、卵液に加えて全体が均一に絡むまでかき混ぜる。
2
焼いて煮て仕上げる
フライパンにねぎ生姜油を熱し、6割火まで温める。卵液を絡めたカキを加え、フライパンを回しながらヘラで軽く動かして均一に焼く。片面に焼き色がついたら裏返す。料理酒と鶏ガラスープを加えて弱火で数分間煮込み、汁気がなくなるまで煮る。米酢とごま油を回しかけて出来上がり。
