Куриный суп с сушёными водорослями

Name: Куриный суп с сушёными водорослями
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 г сушёные водоросли (протереть, кратко промыть кипятком, слить воду, затем замочить на 3 минуты и разорвать на мелкие кусочки); 15 г коньяк; 150 г куриная грудка (вымыть, удалить жилки, нарезать тонкими полосками длиной 6 см); 50 г грибы (вымыть и нарезать ломтиками); 1 кг куриный бульон; 10 г ростки гороха (отобрать кончики, вымыть и простерилизовать); 7,5 г мелкая соль; 5 г глутамат натрия (MSG); 15 г кулинарное вино; 3 г молотый белый перец; 15 г жидкий кукурузный крахмал; 1 яичный белок; 15 г обжаренные семена кунжута; 5 г кунжутное масло

Корейский суп с сушёными водорослями (ким) и измельчённой курицей в прозрачном ароматном бульоне с насыщенным ароматом водорослей.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сушёные водоросли (протереть, кратко промыть кипятком, слить воду, затем замочить на 3 минуты и разорвать на мелкие кусочки) 150 г

коньяк 15 г

куриная грудка (вымыть, удалить жилки, нарезать тонкими полосками длиной 6 см) 150 г

грибы (вымыть и нарезать ломтиками) 50 г

куриный бульон 1 кг

ростки гороха (отобрать кончики, вымыть и простерилизовать) 10 г

мелкая соль 7,5 г

глутамат натрия (MSG) 5 г

кулинарное вино 15 г

молотый белый перец 3 г

жидкий кукурузный крахмал 15 г

яичный белок 1

обжаренные семена кунжута 15 г

кунжутное масло 5 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Куриную грудку вымыть, удалить жилки и нарезать тонкими полосками длиной 6 см. У ростков гороха отобрать кончики, вымыть и простерилизовать. Грибы вымыть и нарезать ломтиками.

Маринование куриных полосок

Соединить куриные полоски с мелкой солью, кулинарным вином, коньяком, молотым белым перцем, яичным белком и жидким кукурузным крахмалом. Перемешать до равномерного покрытия и оставить мариноваться.

Замачивание водорослей

Сушёные водоросли протереть и положить в большую миску. Сначала кратко промыть небольшим количеством кипятка, хорошо слить воду, затем снова замочить в кипятке на 3 минуты. Разорвать на мелкие кусочки и отставить в сторону.

Бланширование куриных полосок

Поставить кастрюлю для супа на огонь, добавить воду и довести до кипения. Добавить куриные полоски и бланшировать до готовности, но чтобы они оставались мягкими. Вынуть, хорошо слить воду и переложить в супницу.

Завершение приготовления супа

Поставить кастрюлю для супа на огонь, добавить куриный бульон и довести до кипения. Снять пену, затем добавить мелкую соль, глутамат натрия, кусочки водорослей вместе с жидкостью от замачивания и снова довести до кипения. Перелить в супницу, посыпать ростками гороха и обжаренными семенами кунжута и перед подачей сбрызнуть кунжутным маслом.