Коралловая капуста

Name: Коралловая капуста
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1500 g Пекинская капуста (удалить стебли, нарезать кусочками высотой 2,5 см, всего 8 кусков); 25 g Сушёный красный перец чили (вымыть, нарезать тонкой соломкой); 250 g Сахарный песок; 150 g Выдержанный уксус; 1 g Сычуаньское перечное масло; 10 g Мелкая соль

Освежающее летнее холодное блюдо с кружочками пекинской капусты, украшенными измельчёнными сушёными красными перцами чили и политыми кисло-сладким соусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пекинская капуста (удалить стебли, нарезать кусочками высотой 2,5 см, всего 8 кусков) 1500 g

Сушёный красный перец чили (вымыть, нарезать тонкой соломкой) 25 g

Сахарный песок 250 g

Выдержанный уксус 150 g

Сычуаньское перечное масло 1 g

Мелкая соль 10 g

Инструкции

Приготовить капусту на пару

Удалить стебли у пекинской капусты и нарезать кусочками высотой 2,5 см (всего 8 кусков). Готовить на пару до состояния примерно 40% готовности. Завернуть кусочки в чистую белую ткань и отжать излишки воды, затем развернуть, чтобы получились кусочки в форме барабана.

Посыпать соломкой перца чили

Вымыть сушёный красный перец чили и нарезать его тонкой соломкой. Равномерно посыпать кусочки капусты в форме барабана.

Полить соусом

Соединить сахарный песок, выдержанный уксус, сычуаньское перечное масло и мелкую соль, хорошо перемешать, чтобы получилась кисло-сладкая заправка. Полить заправкой капусту в форме барабана, дать постоять 10 минут, затем подать.