ملفوف المرجان
طبق صيفي بارد ومنعش يتكوّن من حلقات الملفوف الصيني، يُزيّن بشرائح الفلفل الأحمر المجفّف المبشور ويُسكب فوقه صلصة حلوة وحامضة.
المكونات
ملفوف نابا (إزالة السيقان وتقطيعها إلى قطع بارتفاع 1 بوصة، 8 قطع إجمالاً)
1500 غ
فلفل أحمر مجفف (مغسول ومقطّع إلى شرائح رفيعة)
25 غ
سكر أبيض
250 غ
خل معتّق
150 غ
زيت فلفل سيتشوان
1 غ
ملح ناعم
10 غ
الخطوات
1
تبخير الملفوف
أزل السيقان من ملفوف نابا وقطّعها إلى قطع بارتفاع 1 بوصة (8 قطع إجمالاً). ضع القطع في قدر البخار واطبخها على البخار حتى تنضج بنسبة 40% تقريباً. لف القطع بقطعة قماش بيضاء نظيفة واعصرها للتخلص من الماء الزائد، ثم افتحها لتظهر بشكل قطع تشبه الأسطوانة.
2
رش شرائح الفلفل
اغسل الفلفل الأحمر المجفف وقطّعه إلى شرائح رفيعة. انثرها بالتساوي فوق قطع الملفوف الأسطوانية.
3
صب الصلصة
اخلط السكر الأبيض والخل المعتّق وزيت فلفل سيتشوان والملح الناعم وقلّب جيداً لتحضير صلصة حلوة وحامضة. اسكب الصلصة فوق الملفوف الأسطواني، واتركه لمدة 10 دقائق، ثم قدّمه.
