Repollo Coral

Name: Repollo Coral
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1500 g Col china (quitar los tallos, cortar en trozos de 2.5 cm de alto, 8 trozos en total); 25 g Chiles rojos secos (lavados, cortados en tiras finas); 250 g Azúcar blanca; 150 g Vinagre añejo; 1 g Aceite de pimienta de Sichuan; 10 g Sal fina

Un refrescante plato frío de verano con rodajas de col china coronadas con tiras de chiles rojos secos y rociadas con una salsa agridulce.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Col china (quitar los tallos, cortar en trozos de 2.5 cm de alto, 8 trozos en total) 1500 g

Chiles rojos secos (lavados, cortados en tiras finas) 25 g

Azúcar blanca 250 g

Vinagre añejo 150 g

Aceite de pimienta de Sichuan 1 g

Sal fina 10 g

Instrucciones

Cocinar la col al vapor

Quite los tallos de la col china y corte en trozos de 2.5 cm de alto (8 trozos en total). Cocine al vapor en una vaporera hasta que esté aproximadamente un 40 % cocida. Envuelva los trozos en un paño blanco limpio y exprima el exceso de agua, luego desenvuelva para revelar los trozos en forma de tambor.

Espolvorear con tiras de chile

Lave los chiles rojos secos y córtelos en tiras finas. Espolvoree uniformemente sobre los trozos de col en forma de tambor.

Verter la salsa

Combine el azúcar blanca, el vinagre añejo, el aceite de pimienta de Sichuan y la sal fina, y revuelva bien para hacer un aderezo agridulce. Vierta el aderezo sobre la col en forma de tambor, deje reposar durante 10 minutos y luego sirva.