Sopa de Pollo y Algas Secas

Name: Sopa de Pollo y Algas Secas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 g algas secas (limpiadas, enjuagadas brevemente con agua hirviendo, escurridas, luego remojadas durante 3 minutos y desgarradas en trozos pequeños); 15 g brandy; 150 g pechuga de pollo (lavada, tendones removidos, cortada en tiras finas de 6 cm de largo); 50 g champiñones (lavados y cortados en rodajas); 1 kg caldo de pollo; 10 g brotes de guisante (puntas seleccionadas, lavados y esterilizados); 7.5 g sal fina; 5 g MSG (glutamato monosódico); 15 g vino de cocina; 3 g pimienta blanca molida; 15 g almidón de maíz húmedo; 1 clara de huevo; 15 g semillas de sésamo tostadas; 5 g aceite de sésamo

Una sopa de estilo coreano que presenta algas secas (gim) y pollo desmenuzado en un caldo claro y aromático con un rico aroma a algas marinas.

45 min

Fácil

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Ingredientes

algas secas (limpiadas, enjuagadas brevemente con agua hirviendo, escurridas, luego remojadas durante 3 minutos y desgarradas en trozos pequeños) 150 g

brandy 15 g

pechuga de pollo (lavada, tendones removidos, cortada en tiras finas de 6 cm de largo) 150 g

champiñones (lavados y cortados en rodajas) 50 g

caldo de pollo 1 kg

brotes de guisante (puntas seleccionadas, lavados y esterilizados) 10 g

sal fina 7.5 g

MSG (glutamato monosódico) 5 g

vino de cocina 15 g

pimienta blanca molida 3 g

almidón de maíz húmedo 15 g

clara de huevo 1

semillas de sésamo tostadas 15 g

aceite de sésamo 5 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lave la pechuga de pollo, retire los tendones y córtela en tiras finas de 6 cm de largo. Seleccione las puntas de los brotes de guisante, lávelos y esterilícelos. Lave los champiñones y córtelos en rodajas.

Marinar las tiras de pollo

Combine las tiras de pollo con la sal fina, el vino de cocina, el brandy, la pimienta blanca molida, la clara de huevo y el almidón de maíz húmedo. Revuelva hasta que estén uniformemente cubiertas y reserve para marinar.

Remojar las algas

Limpie las algas secas y colóquelas en un tazón grande. Primero enjuague brevemente con una pequeña cantidad de agua hirviendo, escurra bien, luego remoje nuevamente en agua hirviendo durante 3 minutos. Desgarre en trozos pequeños y reserve.

Blanquear las tiras de pollo

Coloque una olla para sopa a fuego, agregue agua y lleve a ebullición. Agregue las tiras de pollo y blanquee solo hasta que estén cocidas pero aún tiernas. Retire, escurra bien y transfiera a una sopera.

Terminar la sopa

Coloque la olla para sopa a fuego, agregue el caldo de pollo y lleve a ebullición. Desespume, luego agregue la sal fina, el MSG, los trozos de algas junto con su líquido de remojo y vuelva a llevar a ebullición. Vierta en la sopera, espolvoree con los brotes de guisante y las semillas de sésamo tostadas, y rocíe con el aceite de sésamo antes de servir.