Crêpes Flameados (Crêpes Franceses de Naranja)
Un postre francés clásico que incluye crepes con sabor a naranja, presentados con un flambeado en mesa.
Ingredientes
Mantequilla
al gusto
Limón (ralladura y jugo)
al gusto
Naranja
mitad
Jugo de naranja
al gusto
Crêpe (doblada por la mitad dos veces hasta 1/4 de su tamaño)
1
Grand Marnier (licor de naranja con brandy)
al gusto
Cáscara de naranja en espiral
al gusto
Helado de vainilla
al gusto
Instrucciones
1
Derretir la mantequilla
Coloque la mantequilla en una sartén y caliente hasta que se derrita, girando la sartén para asegurarse de que la mantequilla derretida se distribuya uniformemente por el fondo.
2
Agregar el limón
Vierta la ralladura de limón y el jugo de limón en la sartén.
3
Agregar el jugo de naranja
Vierta el jugo de naranja.
4
Frotar con la naranja
Frote el lado cortado de la mitad de naranja sobre la superficie de la sartén una vez; este paso evita que cualquier azúcar sin derretir se pegue al fondo y ayuda a combinar uniformemente todos los ingredientes en la sartén.
5
Agregar el crêpe
Doble el crêpe por la mitad dos veces hasta 1/4 de su tamaño y colóquelo en la sartén.
6
Encender el licor
Vierta el Grand Marnier en un cucharón de mango largo y enciéndalo con una llama.
7
Espectáculo de llamas
Con la otra mano, use un tenedor para perforar la parte superior de la cáscara de naranja en espiral y sosténgala en alto sobre la sartén; vierta lentamente el licor en llamas por la cáscara: las llamas se ven especialmente llamativas sobre la cáscara de naranja alargada.
8
Emplatar
Retire el crêpe y colóquelo en un plato junto a una bola de helado de vainilla.
9
Rociar la salsa
Continúe reduciendo la salsa en la sartén a fuego lento hasta que espese, luego rocíela sobre el crêpe. Si queda algo de ralladura de limón, espolvoréela sobre el helado como decoración para terminar.
