フレーミングクレープ（フランスのオレンジクレープ）
オレンジ風味のクレープが特徴的な、テーブルサイドでのフランベで供されるクラシックなフランスのデザート。
材料
バター
適量
レモン（皮のすりおろしと果汁）
適量
オレンジ
半分
オレンジジュース
適量
クレープ（1/4サイズになるように2回半分に折る）
1
グラン・マルニエ（オレンジブランデーリキュール）
適量
らせん状にしたオレンジピール
適量
バニラアイスクリーム
適量
作り方
1
バターを溶かす
バターをフライパンに入れて溶けるまで加熱し、フライパンを回して溶けたバターが底全体に均等に行き渡るようにします。
2
レモンを加える
レモンの皮のすりおろしとレモン果汁をフライパンに注ぎます。
3
オレンジジュースを加える
オレンジジュースを注ぎます。
4
オレンジでこする
半分に切ったオレンジの断面をフライパンの表面で一度こすります。この工程により、溶けていない砂糖が底に張り付くのを防ぎ、フライパンの中のすべての材料が均等に加わるのに役立ちます。
5
クレープを加える
クレープを1/4サイズになるように2回半分に折り、フライパンに置きます。
6
リキュールに火をつける
グラン・マルニエを柄の長いお玉に入れ、火で点火します。
7
フラームパフォーマンス
もう一方の手で、フォークを使ってらせん状オレンジピールの頂部を刺し、フライパンの高い位置で持ちます。燃えているリキュールをピールに沿ってゆっくり注ぎます。細長いオレンジピールの上では炎が特に印象的に見えます。
8
盛り付ける
クレープを取り出し、バニラアイスクリームのスプーン一杯と並べてお皿に盛り付けます。
9
ソースをかける
フライパンのソースを加熱してとろみがつくまで煮詰め、クレープの上からかけます。レモンの皮のすりおろしが残っていたら、仕上げにアイスクリームの上に振りかけて飾ります。
