Crêpes flambées (Crêpes françaises à l'orange)
Un dessert français classique composé de crêpes parfumées à l'orange, présentées avec un flambé préparé à table.
Ingrédients
Beurre
au goût
Citron (zeste et jus)
au goût
Orange
une demi
Jus d'orange
au goût
Crêpe (pliée en deux deux fois jusqu'au quart de sa taille)
1
Grand Marnier (liqueur d'orange à base de cognac)
au goût
Zeste d'orange en spirale
au goût
Glace à la vanille
au goût
Instructions
1
Faire fondre le beurre
Placez le beurre dans une poêle et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il fonde, en faisant tourner la poêle pour répartir uniformément le beurre fondu sur le fond.
2
Ajouter le citron
Versez le zeste de citron et le jus de citron dans la poêle.
3
Ajouter le jus d'orange
Versez le jus d'orange.
4
Frotter avec l'orange
Frottez une fois la surface de la poêle avec la face coupée de la demi-orange ; cette étape empêche le sucre non fondu de coller au fond et aide à mélanger uniformément tous les ingrédients dans la poêle.
5
Ajouter la crêpe
Pliez la crêpe en deux deux fois jusqu'au quart de sa taille et placez-la dans la poêle.
6
Enflammer la liqueur
Versez le Grand Marnier dans une louche à long manche et enflammez-le avec une flamme.
7
Spectacle de flammes
De l'autre main, utilisez une fourchette pour percer le haut du zeste d'orange en spirale et tenez-le bien au-dessus de la poêle ; versez lentement la liqueur enflammée le long du zeste — les flammes sont particulièrement spectaculaires sur le zeste d'orange allongé.
8
Dresser l'assiette
Retirez la crêpe et placez-la dans une assiette à côté d'une boule de glace à la vanille.
9
Arroser de sauce
Continuez à faire réduire la sauce dans la poêle sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis arrosez-en la crêpe. S'il reste du zeste de citron, saupoudrez-le sur la glace comme garniture pour finir.
