플레임 크레페 (프랑스식 오렌지 크레페)
테이블 사이드 플램베로 제공되는 오렌지 향 크레페가 특징인 클래식한 프랑스 디저트.
재료
버터
기호에 따라
레몬 (껍질과 주스)
기호에 따라
오렌지
반 개
오렌지 주스
기호에 따라
크레페 (1/4 크기로 두 번 반으로 접기)
1
그랑 마르니에 (오렌지 브랜디 리큐어)
기호에 따라
나선형 오렌지 껍질
기호에 따라
바닐라 아이스크림
기호에 따라
조리 방법
1
버터 녹이기
팬에 버터를 넣고 녹을 때까지 가열하며, 팬을 흔들어 녹인 버터가 바닥에 골고루 퍼지도록 합니다.
2
레몬 넣기
팬에 레몬 제스트와 레몬 주스를 부어줍니다.
3
오렌지 주스 넣기
오렌지 주스를 따릅니다.
4
오렌지로 문지르기
반으로 자른 오렌지의 잘린 면을 팬 표면 위에서 한 번 문지릅니다. 이 단계는 녹지 않은 설탕이 바닥에 달라붙는 것을 방지하고 팬 안의 모든 재료를 골고루 섞어줍니다.
5
크레페 넣기
크레페를 1/4 크기로 두 번 반으로 접어 팬에 올립니다.
6
리큐어 점화하기
긴 손잡이가 있는 국자에 그랑 마르니에를 따르고 불로 점화합니다.
7
플레임 연출
다른 손으로 포크를 사용하여 나선형 오렌지 껍질의 꼭대기를 찔러 팬 위 높이 들어올리고, 불타는 리큐어를 껍질을 따라 천천히 부어줍니다. 길쭉한 오렌지 껍질 위에서 불꽃이 특히 인상적으로 보입니다.
8
플레이팅
크레페를 꺼내 바닐라 아이스크림 한 스크푼과 함께 접시에 올립니다.
9
소스 뿌리기
팬에서 소스를 불 위에서 걸쭉해질 때까지 계속 졸인 다음 크레페 위에 뿌립니다. 레몬 제스트가 남아 있으면 마무리로 아이스크림 위에 뿌려 장식합니다.
