Flammende Crêpes (Französische Orangen-Crêpes)
Ein klassisches französisches Dessert mit nach Orange schmeckenden Crêpes, die am Tisch flambiert serviert werden.
Zutaten
Butter
nach Geschmack
Zitrone (Schale und Saft)
nach Geschmack
Orange
halbe
Orangensaft
nach Geschmack
Crêpe (zweimal auf ein Viertel seiner Größe gefaltet)
1
Grand Marnier (Orangen-Brandy-Likör)
nach Geschmack
Spiralförmige Orangenschale
nach Geschmack
Vanilleeis
nach Geschmack
Anleitung
1
Butter schmelzen
Die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Dabei die Pfanne schwenken, damit die geschmolzene Butter gleichmäßig über den Boden verteilt wird.
2
Zitrone hinzufügen
Die Zitronenschale und den Zitronensaft in die Pfanne geben.
3
Den Orangensaft hinzufügen
Den Orangensaft hineingießen.
4
Mit der Orange abreiben
Die Schnittseite der halben Orange einmal über die Oberfläche der Pfanne reiben; dieser Schritt verhindert, dass ungeschmolzener Zucker am Boden haftet, und hilft, alle Zutaten in der Pfanne gleichmäßig zu vermengen.
5
Den Crêpe hinzufügen
Den Crêpe zweimal auf ein Viertel seiner Größe falten und in die Pfanne legen.
6
Den Likör entzünden
Den Grand Marnier in eine langstielige Schöpfkelle gießen und mit einer Flamme entzünden.
7
Flammen-Darbietung
Mit der anderen Hand mit einer Gabel oben in die spiralförmige Orangenschale stechen und sie hoch über die Pfanne halten; den brennenden Likör langsam an der Schale hinuntergießen – die Flammen sehen besonders eindrucksvoll auf der länglichen Orangenschale aus.
8
Anrichten
Den Crêpe entnehmen und auf einem Teller neben einer Kugel Vanilleeis anrichten.
9
Die Soße träufeln
Die Soße in der Pfanne weiter auf dem Herd reduzieren, bis sie eingedickt ist, und dann über den Crêpe träufeln. Falls noch Zitronenschale übrig ist, diese als Garnitur über das Eis streuen, um das Gericht zu vollenden.
