Celtuce aigre-douce
Un plat aigre-doux, croquant et tendre, de style Zhejiang, composé de bâtonnets de laitue asperge marinés dans une vinaigrette au sucre et au vinaigre.
Ingrédients
Celtuce (épluchée, filaments retirés, lavée et coupée en lanières de 3,5 cm de long)
1000 g
Sucre blanc
100 g
Vinaigre de riz
50 g
Sel raffiné
5 g
Instructions
1
Étape 1
Épluchez la celtuce, retirez les filaments coriaces, lavez et coupez en lanières de 3,5 cm de long. Mélangez uniformément avec le sel et laissez mariner pendant 1 heure, puis égouttez le liquide et séchez soigneusement avec un chiffon propre.
2
Étape 2
Versez le sucre blanc dans une petite casserole en aluminium, ajoutez une petite quantité d'eau bouillante pour dissoudre le sucre, puis placez sur le feu et laissez mijoter le sirop. Ajoutez le vinaigre de riz, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
3
Étape 3
Mélangez uniformément les lanières de celtuce avec le sirop aigre-doux refroidi et laissez mariner pendant 2 heures avant de servir.
