السلبي الحلو والحامض
طبق على الطريقة التشجيانغية، حلو وحامض ومقرمش وطري، يتميز بقطع الكرفس الصيني المتبلة بصلصة من السكر والخل.
المكونات
السلبي (مقشر، تزال الألياف القاسية، مغسول، ومقطع إلى شرائط طولها 3.5 سم)
1000 g
سكر أبيض
100 g
خل الأرز
50 g
ملح مكرر
5 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر السلبي، وأزل الألياف القاسية، واغسله، وقطّعه إلى شرائط طولها 3.5 سم. اخلطه جيدًا مع الملح واتركه ينقع لمدة ساعة، ثم صفِّ السائل وجفّفه تمامًا بقطعة قماش نظيفة.
2
الخطوة 2
اسكب السكر الأبيض في قدر صغير من الألمنيوم، وأضف كمية قليلة من الماء المغلي لإذابة السكر، ثم ضعه على النار واترك الشراب يطهى على نار هادئة. أضف خل الأرز، وارفع القدر عن النار، واتركه يبرد تمامًا.
3
الخطوة 3
قلّب شرائط السلبي جيدًا مع الشراب الحلو والحامض المبرد واتركها تنقع لمدة ساعتين قبل التقديم.
