Celtuce Agridulce
Un plato agridulce, crujiente y tierno al estilo Zhejiang con bastones de lechuga china marinados en un aliño de azúcar y vinagre.
Ingredientes
Celtuce (pelado, sin hebras, lavado y cortado en tiras de 3,5 cm de largo)
1000 g
Azúcar blanca
100 g
Vinagre de arroz
50 g
Sal refinada
5 g
Instrucciones
1
Paso 1
Pelar el celtuce, retirar las hebras duras, lavar y cortar en tiras de 3,5 cm de largo. Mezclar de manera uniforme con la sal y marinar durante 1 hora, luego escurrir el líquido y secar bien con un paño limpio.
2
Paso 2
Verter el azúcar blanca en una olla pequeña de aluminio, añadir una pequeña cantidad de agua hirviendo para disolver el azúcar, luego colocar a fuego y reducir el almíbar a fuego lento. Añadir el vinagre de arroz, retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
3
Paso 3
Mezclar las tiras de celtuce de manera uniforme con el almíbar agridulce frío y marinar durante 2 horas antes de servir.
