Chou corail

Name: Chou corail
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1500 g Chou napa (retirer les tiges, couper en morceaux de 2,5 cm de haut, 8 morceaux au total); 25 g Piments rouges séchés (lavés, coupés en fines lanières); 250 g Sucre blanc; 150 g Vinaigre vieilli; 1 g Huile de poivre du Sichuan; 10 g Sel fin

Un plat froid estival rafraîchissant mettant en vedette des rondelles de chou chinois garnies de piments rouges séchés effilochés et arrosées d'une sauce aigre-douce.

40 min

Facile

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Ingrédients

Chou napa (retirer les tiges, couper en morceaux de 2,5 cm de haut, 8 morceaux au total) 1500 g

Piments rouges séchés (lavés, coupés en fines lanières) 25 g

Sucre blanc 250 g

Vinaigre vieilli 150 g

Huile de poivre du Sichuan 1 g

Sel fin 10 g

Instructions

Cuire le chou à la vapeur

Retirez les tiges du chou napa et coupez-le en morceaux de 2,5 cm de haut (8 morceaux au total). Faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à environ 40 % de cuisson. Enveloppez les morceaux dans un linge blanc propre et pressez pour évacuer l'excès d'eau, puis déballez-les pour révéler des morceaux en forme de tambour.

Parsemer de lanières de piment

Lavez les piments rouges séchés et coupez-les en fines lanières. Parsemez uniformément sur les morceaux de chou en forme de tambour.

Verser la sauce

Mélangez le sucre blanc, le vinaigre vieilli, l'huile de poivre du Sichuan et le sel fin, puis remuez bien pour obtenir une vinaigrette aigre-douce. Versez la vinaigrette sur le chou en forme de tambour, laissez reposer 10 minutes, puis servez.