Куриный суп с кокосом и лапшой (Ohn No Khauk Swe)

Name: Куриный суп с кокосом и лапшой (Ohn No Khauk Swe)
Ingredients: 3 столовые ложки рыбный соус; 3 столовые ложки соевый соус; 3 зубчика чеснок (измельчённый (1 столовая ложка)); свежий имбирь (очищенный и натёртый (2 столовые ложки)), кусок длиной 5 см; 2 чайные ложки молотая куркума; 900 г куриные бёдра или грудки без костей (нарезанные кубиками по 2,5 см); ¼ стакана растительное масло; 2 средние жёлтые луковицы (нарезанные (2 стакана)); 2 чайные ложки молотая паприка; кокосовое молоко, Три банки по 400 мл (5 стаканов); 7 стаканов куриный бульон (см. стр. 42); ½ стакана муки, взбитой с ½ стакана тёплой воды паста из нутовой муки (сделать гладкую, жидкую пасту); 900 г свежей или 450 г сушёной свежая или сушёная тонкая китайская яичная лапша (например, лапша для чау-мина)

Этот бирманский куриный суп с кокосовым молоком и лапшой (Ohn No Khauk Swe) по консистенции представляет собой нечто среднее между лёгким бульоном и соусом для тушения, и подаётся с разнообразными топпингами.

Разное

Легко

0 в избранном

Куриный суп с кокосом и лапшой (Ohn No Khauk Swe)

Ингредиенты

рыбный соус 3 столовые ложки

соевый соус 3 столовые ложки

чеснок (измельчённый (1 столовая ложка)) 3 зубчика

свежий имбирь (очищенный и натёртый (2 столовые ложки)) кусок длиной 5 см

молотая куркума 2 чайные ложки

куриные бёдра или грудки без костей (нарезанные кубиками по 2,5 см) 900 г

растительное масло ¼ стакана

средние жёлтые луковицы (нарезанные (2 стакана)) 2

молотая паприка 2 чайные ложки

кокосовое молоко Три банки по 400 мл (5 стаканов)

куриный бульон (см. стр. 42) 7 стаканов

паста из нутовой муки (сделать гладкую, жидкую пасту) ½ стакана муки, взбитой с ½ стакана тёплой воды

свежая или сушёная тонкая китайская яичная лапша (например, лапша для чау-мина) 900 г свежей или 450 г сушёной

Инструкции

Шаг 1

В средней миске смешайте рыбный соус, соевый соус, измельчённый чеснок, тёртый имбирь и молотую куркуму. Добавьте курицу, наденьте перчатки и перемешайте руками, затем отставьте мариноваться.

Шаг 2

В средней кастрюле с толстым дном или голландской кастрюле нагрейте масло на средне-сильном огне, пока поверхность не начнёт мерцать. Добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности, 3–4 минуты. Вмешайте паприку.

Шаг 3

Добавьте курицу и увеличьте огонь до средне-сильного, обжаривайте, пока курица не изменит цвет, 4–5 минут. Добавьте кокосовое молоко и куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы предотвратить комкование, и доведите до мягкого кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 20 минут, чтобы вкусы соединились.

Шаг 4

Вмешайте пасту из нутовой муки и доведите до кипения. Варите на средне-слабом огне, пока соус не загустеет до консистенции жирных сливок, 5–10 минут. Отрегулируйте консистенцию бульоном или пастой по вкусу и приправьте рыбным или соевым соусом. Держите в тепле.

Шаг 5

Непосредственно перед подачей отварите лапшу в большой кастрюле согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте под холодной водой, переложите в миску и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить слипание.

Шаг 6

Разложите лапшу по мискам и налейте около 1,5 стакана бульона в каждую. Подавайте с яйцами, перцем чили, луком, кинзой, лаймом и рыбным соусом по желанию.