Sopa de Fideos con Pollo y Coco (Ohn No Khauk Swe

Name: Sopa de Fideos con Pollo y Coco (Ohn No Khauk Swe
Ingredients: 3 cucharadas salsa de pescado; 3 cucharadas salsa de soja; 3 dientes ajo (picado (1 cucharada)); jengibre fresco (pelado y rallado (2 cucharadas)), trozo de 5 cm; 2 cucharaditas cúrcuma molida; 2 libras muslos o pechugas de pollo deshuesados (cortados en cubos de 2.5 cm); ¼ de taza aceite vegetal; 2 cebollas amarillas medianas (picadas (2 tazas)); 2 cucharaditas pimentón molido; leche de coco, Tres latas de 13½ onzas (5 tazas); 7 tazas caldo de pollo (ver página 42); ½ taza de harina batida en ½ taza de agua tibia pasta de harina de garbanzo (hacer una pasta suave y líquida); 2 libras frescas o 1 libra seca fideos chinos finos frescos o secos (como fideos chow mein)

Esta sopa de fideos con pollo y coco estilo birmano (Ohn No Khauk Swe) tiene una textura intermedia entre un caldo ligero y una salsa para estofar, y se sirve con una variedad de toppings.

Varía

Fácil

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Sopa de Fideos con Pollo y Coco (Ohn No Khauk Swe

Ingredientes

salsa de pescado 3 cucharadas

salsa de soja 3 cucharadas

ajo (picado (1 cucharada)) 3 dientes

jengibre fresco (pelado y rallado (2 cucharadas)) trozo de 5 cm

cúrcuma molida 2 cucharaditas

muslos o pechugas de pollo deshuesados (cortados en cubos de 2.5 cm) 2 libras

aceite vegetal ¼ de taza

cebollas amarillas medianas (picadas (2 tazas)) 2

pimentón molido 2 cucharaditas

leche de coco Tres latas de 13½ onzas (5 tazas)

caldo de pollo (ver página 42) 7 tazas

pasta de harina de garbanzo (hacer una pasta suave y líquida) ½ taza de harina batida en ½ taza de agua tibia

fideos chinos finos frescos o secos (como fideos chow mein) 2 libras frescas o 1 libra seca

Instrucciones

Paso 1

En un tazón mediano, combine la salsa de pescado, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado y la cúrcuma molida. Agregue el pollo, use guantes y mezcle con las manos, y reserve para marinar.

Paso 2

En una olla mediana de fondo grueso o una olla holandesa, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que la superficie brille. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas, 3–4 minutos. Incorpore el pimentón.

Paso 3

Agregue el pollo y suba a fuego medio-alto, saltee hasta que el pollo cambie de color, 4–5 minutos. Agregue la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo constantemente para evitar grumos, y lleve a un hervor suave. Reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos para que se mezclen los sabores.

Paso 4

Incorpore la pasta de harina de garbanzo y vuelva a llevar a hervor. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese a la consistencia de crema espesa, 5–10 minutos. Ajuste la consistencia con caldo o pasta de harina al gusto, y sazone con salsa de pescado o salsa de soja. Mantenga caliente.

Paso 5

Justo antes de servir, cocine los fideos en una olla grande según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría, transfiera a un tazón y mezcle con un poco de aceite para evitar que se peguen.

Paso 6

Divida los fideos entre tazones y vierta aproximadamente 1.5 tazas del caldo sobre cada uno. Sirva con huevos, chiles, cebollas, cilantro, lima y salsa de pescado al gusto.