Muffins de chocolate

En el vasto mundo de los postres, hay un pequeño duende adorable y en constante cambio: su lista de ingredientes y sus pasos de preparación son notablemente sencillos, sin embargo es infinitamente versátil, mágico, refinado y delicioso. No importa qué ingredientes adicionales incorpores con movimientos envolventes, ya sean frutas como el plátano, la manzana o el arándano, frutos secos como las nueces, las avellanas o las almendras, o aromatizantes como el té negro, el café o el chocolate, siempre se obtienen resultados sorprendentemente deliciosos. Ese bocado es el muffin.

En comparación con la miga suave y aireada del bizcocho de chifón y la textura densa y rica del bizcocho de libra, los muffins ocupan un punto intermedio perfecto: son esponjosos y tiernos, con una textura ligeramente húmeda y una mordida sutilmente firme. Los muffins de chocolate, por muy buenos motivos, se encuentran entre las variedades de muffin más populares.