مافن الشوكولاتة
في عالم الحلويات الواسع، هناك كائن صغير لطيف ومتغيّر باستمرار: قائمة مكوّناته وخطوات تحضيره بسيطة بشكل ملحوظ، ومع ذلك فهو متعدّد الاستخدامات بشكل لا ينتهي، سحري، راقٍ، ولذيذ. بغض النظر عن الإضافات التي تطويها في الخليط—سواء كانت فواكه مثل الموز أو التفاح أو العنب البري، أو مكسّرات مثل الجوز أو البندق أو اللوز، أو نكهات مثل الشاي الأسود أو القهوة أو الشوكولاتة—فإنه يُعطي دائماً نتائج مدهشة ومبهجة. تلك الحلوى هي المافن.
بالمقارنة مع الفتات الناعم والهويائي لكعكة الشيفون والكثافة الغنية لكعكة الباوند، يحقق المافن التوازن المثالي: خفيف وطري، مع قضمات رطبة قليلاً وثابتة بشكل خفيف. تحتل كعكات المافن بالشوكولاتة، ولسبب وجيه، مكانة بين أكثر أنواع المافن شعبيةً.
المكونات
زبدة غير مملحة
150g
شوكولاتة داكنة
100g
دقيق الكيك
200g
مسحوق الكاكاو
20g
بيكنج بودر
8g
بيض
3 قطع
حليب
100ml
سكر ناعم
140g
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإذابة الشوكولاتة والزبدة غير المملحة على حمام مائي، وحرك حتى تمتزج، ثم اتركها جانباً.
2
الخطوة 2
أضف البيض والسكر الناعم إلى وعاء الخلط، وحرك حتى يمتزج جيداً، ثم صب الحليب واخفق جيداً.
3
الخطوة 3
أضف دقيق الكيك ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر، وحرك حتى لا يبقى مسحوق جاف.
4
الخطوة 4
أخيراً، صب خليط الشوكولاتة المذابة، وحرك حتى يمتزج تماماً، ثم اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
5
الخطوة 5
انقل العجينة النهائية إلى كيس التزيين، واعصرها في قوالب السيليكون للمافن حتى تمتلئ بنسبة 9/10 تقريباً.
6
الخطوة 6
سخن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية. ضع القالب على الرف الأوسط واخبز لمدة حوالي 40 دقيقة، ثم أخرجه واتركه يبرد. أضف صلصة الشوكولاتة إلى الكريمة الثقيلة واخفقها حتى تصبح كريمة مخفوقة، ثم ضعها على المافن وزينها بشرائح الشوكولاتة.
