Сэндвич с муссом из куриной печени
Паштет из куриной печени и изюм прекрасно сочетаются по вкусу, и вместе с ржаным хлебом они образуют классический, восхитительный бутерброд.
Ингредиенты
Французский ржаной хлеб
1
мусс из куриной печени
35 г
грецкие орехи (обжаренные)
12 г
изюм (размоченный в воде)
4 г
Инструкции
1
Приготовление
Мусс из куриной печени: Замочите куриную печень (500 г) в воде на 30 минут, затем замаринуйте в молоке и оставьте в холодильнике на ночь. Тщательно слейте жидкость, затем замаринуйте в коньяке и бордоском вине (в равных частях) и оставьте в холодильнике на ночь. Снова тщательно слейте жидкость, затем измельчите в кухонном комбайне вместе с несолёным сливочным маслом (100 г), солью (8 г), яйцом (1), жирными сливками (250 мл) и бордоским вином (20 мл). Процедите и перелейте в жаропрочную ёмкость, затем запекайте на водяной бане в духовке при 130°C около 1 часа.
2
Способ приготовления
Сделайте надрез в хлебе, намажьте мусс из куриной печени и сверху выложите размоченный в воде изюм и обжаренные грецкие орехи.
