Hähnchenlebermousse-Sandwich

Name: Hähnchenlebermousse-Sandwich
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 Französisches Roggenbrot; 35 g Hähnchenlebermousse; 12 g Walnüsse (geröstet); 4 g Rosinen (in Wasser eingeweicht)

Hühnerleberpastete und Rosinen harmonieren wunderbar im Geschmack, und zusammen mit Roggenbrot bilden sie ein klassisches, köstliches Sandwich.

2 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Französisches Roggenbrot 1

Hähnchenlebermousse 35 g

Walnüsse (geröstet) 12 g

Rosinen (in Wasser eingeweicht) 4 g

Anleitung

Zubereitung

Hähnchenlebermousse: Die Hähnchenleber (500 g) 30 Minuten lang in Wasser einweichen, dann in Milch marinieren und über Nacht im Kühlschrank lagern. Gründlich abtropfen lassen, dann in Weinbrand und Bordeaux-Wein (gleiche Teile) marinieren und über Nacht im Kühlschrank lagern. Nochmals gründlich abtropfen lassen, dann in einer Küchenmaschine zusammen mit ungesalzener Butter (100 g), Salz (8 g), Ei (1), Schlagsahne (250 ml) und Bordeaux-Wein (20 ml) pürieren. Abseihen und in einen hitzebeständigen Behälter füllen, dann im Wasserbad bei 130 °C ca. 1 Stunde im Ofen backen.

Zusammenstellung

Schneide eine Öffnung in das Brot, bestreiche es mit der Hähnchenlebermousse und belege es mit den in Wasser eingeweichten Rosinen und den gerösteten Walnüssen.