Суп из куриного фарша с мягким тофу

Name: Суп из куриного фарша с мягким тофу
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g куриное филе (или куриная грудка); 25 g варёная нежирная ветчина; 5 яйца; 500 g ростки гороха; 15 g зелёный лук; 10 g соль; 25 ml рисовое вино; 500 ml обычный бульон; 1000 ml прозрачный куриный бульон; 1 g молотый чёрный перец; 15 ml куриный жир; кукурузный крахмал, по вкусу

Питательный суп, приготовленный из рубленого куриного мяса и яичных белков, из которых получаются мягкие хлопья, похожие на тофу, подается с прозрачным куриным бульоном, молодыми побегами гороха и другими ингредиентами.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

куриное филе (или куриная грудка) 200 g

варёная нежирная ветчина 25 g

яйца 5

ростки гороха 500 g

зелёный лук 15 g

соль 10 g

рисовое вино 25 ml

обычный бульон 500 ml

прозрачный куриный бульон 1000 ml

молотый чёрный перец 1 g

куриный жир 15 ml

кукурузный крахмал по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Удалите сухожилия из куриного филе, измельчите его ножом до состояния однородной пасты, затем добавьте небольшое количество холодного бульона и рисового вина, равномерно перемешав.

Шаг 2

Нарежьте кубиками варёную нежирную ветчину, мелко нарубите зелёный лук, переберите и промойте ростки гороха.

Шаг 3

Отделите яичные желтки от белков, взбейте яичные белки палочками до образования густой, похожей на снег пены, затем добавьте куриную пасту, соль и кукурузный крахмал, перемешивая до получения однородной массы.

Шаг 4

Доведите обычный бульон до кипения в кастрюле, равномерно распределите подготовленную куриную пасту в бульон и аккуратно перемешайте шумовкой, чтобы она не прилипла ко дну (будьте осторожны, не допускайте слишком бурного кипения на этом этапе, иначе куриная паста может развалиться и не сформирует комочки). Когда куриная паста сварится и всплывёт на поверхность мягкими, похожими на тофу хлопьями, извлеките её шумовкой и переложите в супницу.

Шаг 5

Доведите прозрачный куриный бульон до кипения в кастрюле, добавьте соль для корректировки вкуса, снимите пену, положите ростки гороха, затем разлейте бульон в супницу с куриными хлопьями. Посыпьте молотым чёрным перцем, нарезанной ветчиной и рубленым зелёным луком, затем добавьте куриный жир для завершения.