Sopa de Tofu Suave con Picadillo de Pollo

Name: Sopa de Tofu Suave con Picadillo de Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g filete de pollo (o pechuga de pollo); 25 g jamón magro cocido; 5 huevos; 500 g brotes de guisantes; 15 g cebolleta; 10 g sal; 25 ml vino de cocina; 500 ml caldo simple; 1000 ml caldo de pollo claro; 1 g pimienta negra molida; 15 ml grasa de pollo; maicena, al gusto

Una sopa nutritiva hecha con pollo picado y claras de huevo formadas en cuajadas suaves similares al tofu, servida con caldo de pollo claro, brotes de guisantes y otros ingredientes.

35 min

Fácil

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Sopa de Tofu Suave con Picadillo de Pollo

Ingredientes

filete de pollo (o pechuga de pollo) 200 g

jamón magro cocido 25 g

huevos 5

brotes de guisantes 500 g

cebolleta 15 g

sal 10 g

vino de cocina 25 ml

caldo simple 500 ml

caldo de pollo claro 1000 ml

pimienta negra molida 1 g

grasa de pollo 15 ml

maicena al gusto

Instrucciones

Paso 1

Retire los tendones del filete de pollo, macháquelo hasta obtener una pasta fina con un cuchillo, luego mezcle una pequeña cantidad de caldo frío y vino de cocina hasta que se disperse de manera uniforme.

Paso 2

Corte en dados el jamón magro cocido, pique finamente la cebolleta, y seleccione y lave los brotes de guisantes.

Paso 3

Separe las yemas de las claras, bata las claras con palillos hasta que formen una espuma firme, similar a la nieve, luego agregue la pasta de pollo, la sal y la maicena, revolviendo hasta que se forme una pasta suave.

Paso 4

Lleve el caldo simple a ebullición en una olla, espolvoree de forma uniforme la pasta de pollo preparada en el caldo, y revuelva suavemente con un cucharón para evitar que se pegue a la olla (tenga cuidado de no dejar que el caldo hierva demasiado vigorosamente en esta etapa, ya que podría deshacer la pasta de pollo e impedir que se formen grumos). Cuando la pasta de pollo esté cocida y flote en la superficie en cuajos suaves, como tofu, retírela con una espumadera y colóquela en una sopera.

Paso 5

Lleve el caldo de pollo claro a ebullición en una olla, agregue sal para ajustar el sazón, retire la espuma, agregue los brotes de guisantes, luego vierta el caldo en la sopera que contiene los grumos de pasta de pollo. Espolvoree con pimienta negra molida, jamón en dados y cebolleta picada, luego agregue la grasa de pollo para terminar.