Охлаждённый спаржевый сок
Варите спаржу в курином бульоне до мягкости, затем смешайте с картофельным пюре, измельчите в однородное пюре и протрите через сито. Приправьте по вкусу, осторожно вмешайте свежие сливки и подавайте в хорошо охлаждённом виде.
Ингредиенты
Спаржа (вымыть, оставить несколько верхушок для украшения)
две горсти
Варёный картофель (пюре)
1 штука
куриный бульон
по необходимости
сливки
100 мл
соль
по вкусу
чёрный перец
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте спаржу, оставьте несколько верхушок для украшения. Добавьте спаржу в куриный бульон и варите 5 минут.
2
Шаг 2
Добавьте картофельное пюре, затем процедите смесь через мелкое сито. Влейте сливки, затем добавьте соль и чёрный перец.
3
Шаг 3
Охладите в холодильнике до подачи. При подаче украсьте оставленными верхушками спаржи.
