Gekühlter Spargelsaft
Das Spargelgemüse in Hühnerbrühe weich kochen, dann mit Kartoffelpüree pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Sahne unterheben und gut gekühlt servieren.
Zutaten
Spargel (gewaschen, ein paar Spitzen zum Garnieren aufbewahren)
zwei Handvoll
gekochte Kartoffel (gestampft)
1 ganze
Hühnerbrühe
nach Bedarf
Schlagsahne
100 ml
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Wasche den Spargel, bewahre ein paar Spitzen zum Garnieren auf. Gib den Spargel zur Hühnerbrühe und koche ihn 5 Minuten lang.
2
Schritt 2
Rühre die gestampften Kartoffeln unter, siebe die Masse dann durch ein kleines Sieb. Gib die Schlagsahne hinzu, füge dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3
Schritt 3
Kühle sie im Kühlschrank, bis sie benötigt wird. Beim Servieren mit den aufbewahrten Spargelspitzen garnieren.
