Crema fría de espárragos
Cuece los espárragos en caldo de pollo hasta que estén tiernos, luego tritúralos junto con el puré de patatas y cuela la mezcla. Sazona al gusto, incorpora la nata fresca con movimientos envolventes y sirve bien frío.
Ingredientes
Espárragos (lavados, reservar algunas puntas para decorar)
dos puñados
Papa cocida (hecha puré)
1 entero
caldo de pollo
según se necesite
crema de leche
100 ml
sal
al gusto
pimienta negra
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lavar los espárragos, reservar algunas puntas para decorar. Añadir los espárragos al caldo de pollo y cocer durante 5 minutos.
2
Paso 2
Incorporar la papa hecha puré, luego pasar la mezcla por un colador pequeño. Añadir la crema de leche y salpimentar al gusto.
3
Paso 3
Enfriar en el refrigerador hasta el momento de servir. Al servir, decorar con las puntas de espárragos reservadas.
