冷製アスパラガスのジュース
鶏ガラスープでアスパラガスが柔らかくなるまで煮て、マッシュポテトと一緒にピューレ状にして漉します。味を整え、生クリームを混ぜ入れ、よく冷やしてお召し上がりください。
材料
アスパラガス（洗い、飾り用に先端を少し残す）
ふた掴み分
ゆでたジャガイモ（マッシュしたもの）
1個
鶏ガラスープ
適量
生クリーム
100ml
塩
適量
黒こしょう
適量
作り方
1
手順1
アスパラガスを洗い、飾り用に先端を少し残す。アスパラガスを鶏ガラスープに加え、5分間煮る。
2
手順2
マッシュしたジャガイモを混ぜ合わせ、ざるでこす。生クリームを注ぎ入れ、塩と黒こしょうを加える。
3
手順3
必要になるまで冷蔵庫で冷やす。盛り付ける際に、飾り用に残しておいたアスパラガスの先端を上にのせる。
