Пряная эдамаме по-китайски
Нежные молодые соевые бобы, тушенные в ароматном бульоне с бадьяном, сычуаньским перцем и ароматными травами. Эта классическая китайская закуска из бара обладает деликатным балансом соленого, слегка онемевшего и ароматного вкуса. Бобы варятся до мягкости, впитывая все сложные ноты пряной смеси.
История
О рецепте Эти пряные эдамаме станут неотразимой закуской, идеальной для подачи с холодным пивом или в качестве стартера перед основным блюдом. Ключ к успеху - слегка надрезать бобы, чтобы они впитали ароматный бульон, сохранив при этом ярко-зеленый цвет и приятную текстуру. ## Советы для успеха - Выбирайте свежие, ярко-зеленые стручки эдамаме для лучшего вкуса и текстуры
- Не переваривайте бобы, иначе они станут мягкими и потеряют яркий цвет
- Сычуаньский перец придает характерную легкую онемелость - не пропускайте его
- Дайте бобам настояться в бульоне несколько минут перед подачей, чтобы они впитали больше вкуса
Ингредиенты
свежие эдамаме в стручках
1 фунт
бадьян
3 штуки
сычуаньский перец горошком
1 чайная ложка
семена фенхеля
1/2 чайной ложки
лавровые листья
2 листа
палочка корицы
1 маленький кусочек
крупная соль
2 столовые ложки
шаосинское вино
2 столовые ложки
вода
до полного покрытия стручков
Инструкции
1
Подготовьте эдамаме
Промойте стручки эдамаме под холодной проточной водой. Кухонными ножницами обрежьте оба конца каждого стручка - это поможет аромату лучше проникнуть и облегчит употребление.
2
Приготовьте ароматный бульон
Положите бадьян, сычуаньский перец, семена фенхеля, лавровые листья и палочку корицы в большую кастрюлю. Добавьте соль и шаосинское вино, затем налейте достаточно воды, чтобы щедро покрыть эдамаме. Доведите до сильного кипения на сильном огне.
3
Готовьте эдамаме
Добавьте подготовленные стручки эдамаме в кипящую ароматную жидкость. Готовьте 5-7 минут, пока бобы не станут мягкими, но все еще будут слегка хрустящими. Будьте осторожны, не переварите, иначе они станут мягкими.
4
Завершение и подача
Снимите с огня. Дайте эдамаме настояться в бульоне еще 10 минут, чтобы они впитали сложные ароматы. Хорошо слейте воду и подавайте теплыми или при комнатной температуре. При желании посыпьте небольшим количеством соли.
