中国風スパイシードラマメ
柔らかな若い大豆をスターアニス、四川の花椒、アロマティックなハーブで雰囲させた香り高いブロスで煮込んだもの。この经典的な中国風のバーおつまみは、甘旨さ、微かな痺れ、そして香りを兼ね備えたバランスが良い。大豆はほどよい柔らかさになるまで茹で、スパイスのブレンドからの複雑な旨味をすべて吸収する。
ストーリー
このレシピについて
これらのスパイシードラマメは、冷たいビールと一緒に飲んだり、メインディッシュ前のスターターとしてたりするのに最適な止められないおやつになります。鍵は、豆に少し切り込みを入れることで、風味のある調理液を吸収しながら、鮮やかな緑色と満足のいく食感を維持することです。
成功のコツ
- 最高の風味と食感のために、新鮮で鮮やかな緑のエダマメ鞘を選択してください
- 豆を過熱したりすると、ぬめりがって鮮やかな色が失われます
- 四川の花椒は特徴的な軽い痺れを提供します-それは欠かせないものです
- 豆を調理液に数分間浸してから-servingすると、より多くの味を吸収します
材料
鞘に入った新鮮エディダマメ
1ポンド（約450g）
スターアニス
3個
四川の花椒
小さじ1
フェンネルシード
小さじ1/2
ローリエ
2枚
シナモン棒
1小片
粗塩
大さじ2
绍兴酒
大さじ2
水
鞘を覆える量
作り方
1
エダマメの下準備
冷たい流水下でエダマメ鞘を洗います。キッチンばさみを使用して、各鞘の両端を切り取ります-これにより、風味がより 쉽게浸透し食べやすくなります。
2
香り高いブロスを用意する
大きな鍋にスターアニス、四川の花椒、フェennelシード、ローリエ、シナモン棒を入れます。塩と绍兴酒を加え、エダマメを余裕で覆えるだけの水を注ぎます。高火で沸騰させます。
3
エダマメを調理する
沸騰した香り高い液体准备好了エダマメ鞘を加えます。豆がほどよく柔らかいがまだ少し歯ごたえがあるまで5-7分間調理します。過熱しないでください、否则ぬめりができます。
4
仕上げと 提供
火から下ろします。エダマメを調理液にさらに10分間浸して、複雑な旨味を吸収させます。水気をよく切って、温かいまま、または室温で提供します。お好みで塩を少し多く振りかけてください。
