Gewürzte Edamame nach chinesischer Art

Name: Gewürzte Edamame nach chinesischer Art
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Pfund frische Edamame in Schoten; 3 ganze Stücke Sternanis; 1 Teelöffel Sichuanpfefferkörner; 1/2 Teelöffel Fenchelsamen; 2 Blätter Lorbeerblätter; 1 kleines Stück Zimtstange; 2 Esslöffel grobkörniges Salz; 2 Esslöffel Shaoxing-Wein; ausreichend, um die Schoten zu bedecken Wasser

Zarte junge Sojabohnen in einem duftenden Sud gekocht, gewürzt mit Sternanis, Sichuanpfeffer und aromatischen Kräutern. Dieser klassische chinesische Barsnack bietet eine delikate Balance aus herzhaften, leicht betäubenden und aromatischen Aromen. Die Bohnen werden gerade so lange gekocht, bis sie zart sind, und nehmen alle komplexen Noten aus der Gewürzmischung auf.

40 Min.

Einfach

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Geschichte

Über dieses Rezept Diese gewürzten Edamame sind ein unwiderstehlicher Snack, der perfekt zu kaltem Bier passt oder als Vorspeise vor einem Hauptgericht serviert werden kann. Der Trick ist, die Bohnen leicht einzuritzen, damit sie die aromatische Garflüssigkeit aufnehmen und dabei ihre leuchtend grüne Farbe und ihren zufriedenstellenden Biss behalten. ## Tipps für den Erfolg - Wählen Sie frische, hellgrüne Edamame-Schoten für besten Geschmack und Textur

Überkochen Sie die Bohnen nicht, sonst werden sie matschig und verlieren ihre leuchtende Farbe
Die Sichuanpfefferkörner verleihen die charakteristische milde Betäubung - nicht überspringen
Lassen Sie die Bohnen vor dem Servieren einige Minuten in der Garflüssigkeit ziehen, um mehr Geschmack aufzunehmen

Zutaten

frische Edamame in Schoten 1 Pfund

Sternanis 3 ganze Stücke

Sichuanpfefferkörner 1 Teelöffel

Fenchelsamen 1/2 Teelöffel

Lorbeerblätter 2 Blätter

Zimtstange 1 kleines Stück

grobkörniges Salz 2 Esslöffel

Shaoxing-Wein 2 Esslöffel

Wasser ausreichend, um die Schoten zu bedecken

Anleitung

Edamame vorbereiten

Spülen Sie die Edamame-Schoten unter kaltem fließenden Wasser ab. Schneiden Sie mit einer Küchenschere beide Enden jeder Schote ab - dies hilft dem Geschmack, besser einzudringen und macht sie einfacher zu essen.

Den aromatischen Sud zubereiten

Geben Sie den Sternanis, die Sichuanpfefferkörner, die Fenchelsamen, die Lorbeerblätter und die Zimtstange in einen großen Topf. Fügen Sie das Salz und den Shaoxing-Wein hinzu, dann gießen Sie genug Wasser hinzu, um die Edamame großzügig zu bedecken. Bringenganz aufkochen.

Die Edamame kochen

Geben Sie die vorbereiteten Edamame-Schoten in die kochende aromatische Flüssigkeit. Kochen Sie 5-7 Minuten, bis die Bohnen gerade zart sind, aber noch einen leichten Biss haben. Seien Sie vorsichtig und überkochen Sie sie nicht, sonst werden sie matschig.

Fertigstellen und servieren

Vom Herd nehmen. Lassen Sie die Edamame noch 10 Minuten in der Garflüssigkeit ziehen, um die komplexen Aromen aufzunehmen. Gut abtropfen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Bei Bedarf mit etwas mehr Salz bestreuen.