Шоколадный чизкейк
Классический шоколадный чизкейк с корочкой из цельнозернового печенья, подается со взбитыми сливками.
Ингредиенты
Крошки сухариков (Zwieback)
1 1/4 стакана
Сахар
1 ст. ложка
Сливочное масло (растопленное)
1/4 стакана
Полусладкий шоколад (порубленный)
Горячий чёрный кофе
1/2 стакана
Сливочный сыр (комнатной температуры)
Сахар
Яйца
Ванильный экстракт
Жирные сливки (взбитые до устойчивой пены)
Тонко нарезанный горький шоколад
Инструкции
1
Приготовить основу
Подготовьте разъёмную форму диаметром 25 см. Смажьте форму маслом. Разогрейте духовку до 165°C. В миске смешайте крошки сухариков и одну столовую ложку сахара. Смажьте стенки формы маслом. Обсыпьте стенки формы частью крошек, чтобы они их покрыли. Добавьте растопленное сливочное масло к оставшимся крошкам и перемешайте. Выложите эту смесь на дно формы и утрамбуйте.
2
Растопить шоколад
Тем временем растопите шоколад вместе с кофе на горячей, но не кипящей воде; отставьте шоколад в сторону.
3
Приготовить начинку и испечь
В чаше электрического миксера взбейте сливочный сыр до лёгкой и воздушной консистенции. Постепенно добавьте сахар, постоянно взбивая. Несколько раз остановите миксер, чтобы соскрести массу со стенок чаши. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Вмешайте ваниль и соль. Взбейте с растопленным шоколадом до однородности. Вылейте в подготовленную форму. Поставьте чизкейк в духовку и выпекайте 55 минут. Выключите духовку, но оставьте чизкейк внутри. Деревянной ложкой приоткройте дверцу духовки. Оставьте торт на 3 часа. Выньте торт из духовки и накройте пищевой плёнкой. Уберите в холодильник на ночь.
4
Подать
Непосредственно перед подачей снимите бортики разъёмной формы и с помощью широких металлических лопаток снимите торт с металлического дна. Переложите торт на блюдо. Смажьте его взбитыми сливками и посыпьте тёртым шоколадом. Разрежьте на тонкие кусочки и подавайте.
