チョコレート・チーズケーキ
全粒粉のクッキークラストを敷いたクラシックなチョコレートチーズケーキに、ホイップクリームを添えて。
材料
ツヴィーバックの砕いたもの
1と1/4カップ
砂糖
大さじ1
バター（溶かしたもの）
1/4カップ
セミスイートチョコレート（刻んだもの）
熱いブラックコーヒー
1/2カップ
クリームチーズ（室温に戻したもの）
砂糖
卵
バニラエッセンス
生クリーム（固く泡立てる）
ビターチョコレートの削り節
作り方
1
生地の準備
10インチの底の抜けるケーキ型を用意する。型にバターを塗る。オーブンを325°Fに予熱する。ボウルにツヴィーバックの砕いたものと大さじ1杯の砂糖を混ぜる。型の側面にバターを塗り、砕いたものの一部を振りかけて側面を覆う。残りの砕いたものに溶かしたバターを加えて混ぜる。これを型の底に押し付ける。
2
チョコレートを溶かす
その間、チョコレートとコーヒーを熱湯（沸騰しない程度）で湯煎して溶かしておく。
3
フィリングを作り焼く
電動ミキサーのボウルでクリームチーズが軽くふんわりとするまで混ぜる。砂糖を少しずつ加え、常に混ぜ続ける。数回止めてボウル側面をこそげ落とす。卵を一つずつ加え、それぞれよく混ぜる。バニラと塩を加えて混ぜる。溶かしたチョコレートをちょうど混ざるまで加える。用意した型に流し込む。チーズケーキをオーブンに入れて55分間焼く。オーブンを切るが、チーズケーキは中に入れたままにしておく。木べらを使ってオーブンのドアを少し開けた状態にしておく。3時間そのままにする。ケーキをオーブンから取り出し、ラップで覆う。一晩冷蔵庫で冷やす。
4
盛り付け
提供する直前に、底の抜けるケーキ型の側面を外し、幅広の金属スパチュラを使ってケーキを底の金属板から持ち上げる。ケーキを皿に移す。生クリームを塗り、削ったチョコレートを振りかける。薄いくさび形に切って提供する。
