초콜릿 치즈케이크
통밀 쿠키 크러스트에 만든 클래식 초콜릿 치즈케이크로, 휘핑 크림을 곁들여 제공합니다.
재료
츠비백 부스러기
1 1/4 컵
설탕
1 큰술
버터(녹인)
1/4 컵
세미스윗 초콜릿(다진)
뜨거운 블랙 커피
1/2 컵
크림치즈(상온)
설탕
달걀
바닐라 추출물
생크림(단단하게 거품 낸)
얇게 깎은 다크 초콜릿
조리 방법
1
크러스트 준비
10인치 스프링폼 팬을 준비해 둡니다. 팬에 버터를 바릅니다. 오븐을 325F로 설정합니다. 볼에 츠비백 부스러기와 설탕 1큰술을 섞습니다. 팬의 옆면에 버터를 바릅니다. 팬 주변에 부스러기를 흔들어 옆면에 묻도록 합니다. 남은 부스러기에 녹인 버터를 넣고 섞습니다. 이것을 팬 바닥에 누릅니다.
2
초콜릿 녹이기
그 사이에, 끓지 않는 뜨거운 물 위에서 초콜릿을 커피와 함께 녹입니다. 초콜릿을 따로 둡니다.
3
필링 만들고 굽기
전동 믹서 볼에서 크림치즈가 가볍고 푹신해질 때까지 젓습니다. 설탕을 조금씩 넣으며 계속 젓습니다. 믹서를 여러 번 멈추고 볼 옆면을 긁어내립니다. 달걀을 하나씩 넣고, 매번 잘 젓습니다. 바닐라와 소금을 넣어 젓습니다. 녹인 초콜릿을 섞어 완전히 섞일 때까지 젓습니다. 준비된 팬에 붓습니다. 치즈케이크를 오븐에 넣어 55분간 굽습니다. 오븐을 끄지만, 치즈케이크는 안에 둡니다. 나무 주걱을 사용해 오븐 문을 살짝 열어 둡니다. 케이크를 3시간 동안 그대로 둡니다. 케이크를 오븐에서 꺼내 비닐랩으로 덮습니다. 밤새 냉장고에 보관합니다.
4
서빙
서빙 직전, 스프링폼 팬에서 옆면을 제거하고 넓은 금속 주걱을 사용해 케이크를 바닥 금속 원반에서 들어올립니다. 케이크를 쟁반에 옮깁니다. 생크림을 펴 바르고 깎은 초콜릿을 뿌립니다. 얇은 조각으로 잘라 서빙합니다.
