Cheesecake au chocolat
Un cheesecake au chocolat classique avec une croûte de biscuits au blé complet, servi avec de la crème fouettée.
Ingrédients
Chapelure de zwieback
1 1/4 cup
Sucre
1 tbsp
Beurre (fondu)
1/4 cup
Chocolat semi-sucré (haché)
Café noir chaud
1/2 cup
Fromage à la crème (à température ambiante)
Sucre
Œufs
Extrait de vanille
Crème épaisse (fouettée jusqu'à consistance ferme)
Chocolat amer en copeaux
Instructions
1
Préparer la croûte
Ayez sous la main un moule à charnière de 10 pouces (25 cm). Beurrez le moule. Préchauffez le four à 325 °F (160 °C). Dans un bol, mélangez la chapelure de zwieback et une cuillère à soupe de sucre. Beurrez les côtés du moule. Saupoudrez une partie de la chapelure autour du moule pour en recouvrir les côtés. Ajoutez le beurre fondu aux miettes restantes et mélangez. Pressez ce mélange sur le fond du moule.
2
Faire fondre le chocolat
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le café au bain-marie d'eau chaude, mais non bouillante ; réservez le chocolat.
3
Préparer la garniture et cuire
Dans le bol d'un batteur électrique, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en battant constamment. Arrêtez le batteur plusieurs fois pour racler les parois du bol. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille et le sel. Incorporez le chocolat fondu juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez dans le moule préparé. Transférez le cheesecake au four et faites cuire pendant 55 minutes. Éteignez le four, mais laissez le cheesecake à l'intérieur. Utilisez une cuillère en bois pour laisser la porte du four entrouverte. Laissez le gâteau reposer pendant 3 heures. Retirez le gâteau du four et couvrez-le de film plastique. Réfrigérez toute la nuit.
4
Servir
Juste avant de servir, retirez les côtés du moule à charnière et utilisez de larges spatules métalliques pour soulever le gâteau du fond métallique. Transférez le gâteau sur un plat de service. Garnissez-le de crème fouettée et saupoudrez de chocolat en copeaux. Coupez en fines parts et servez.
