Schokoladen-Käsekuchen
Ein klassischer Schokoladen-Käsekuchen mit Vollkorn-Keksboden, serviert mit Schlagsahne.
Zutaten
Zwieback-Brösel
1 1/4 cup
Zucker
1 EL
Butter (geschmolzen)
1/4 Tasse
Halbbittere Schokolade (gehackt)
Heißer schwarzer Kaffee
1/2 Tasse
Frischkäse (Zimmertemperatur)
Zucker
Eier
Vanilleextrakt
Schlagsahne (steif geschlagen)
Gehobelte Bitterschokolade
Anleitung
1
Boden vorbereiten
Halten Sie eine 25-cm-Springform bereit. Fetten Sie die Form ein. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. In einer Schüssel die Zwieback-Brösel und einen EL Zucker vermengen. Die Seiten der Form einfetten. Etwas von den Bröseln in der Form schwenken, um die Seiten zu bedecken. Die geschmolzene Butter zu den übrigen Bröseln geben und untermischen. Diese auf dem Boden der Form fest andrücken.
2
Schokolade schmelzen
Inzwischen die Schokolade mit dem Kaffee über heißem, aber nicht kochendem Wasser schmelzen; die Schokolade beiseitestellen.
3
Füllung zubereiten und backen
In der Schüssel eines elektrischen Mixers den Frischkäse schlagen, bis er leicht und luftig ist. Den Zucker nach und nach dazugeben und dabei ständig weiterschlagen. Den Mixer mehrmals anhalten und die Seiten der Schüssel abstreifen. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes gut unterschlagen. Vanille und Salz unterrühren. Die geschmolzene Schokolade gerade so lange unterschlagen, bis alles vermischt ist. In die vorbereitete Form gießen. Den Käsekuchen in den Ofen stellen und 55 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, den Käsekuchen aber im Ofen lassen. Mit einem Holzlöffel die Ofentür einen Spalt breit offen halten. Den Kuchen 3 Stunden im Ofen stehen lassen. Dann den Kuchen herausnehmen und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht kalt stellen.
4
Servieren
Kurz vor dem Servieren den Rand der Springform entfernen und mit breiten Metallspateln den Kuchen vom Metallboden abheben. Den Kuchen auf eine Platte setzen. Mit der geschlagenen Sahne bestreichen und mit gehobelter Schokolade bestreuen. In dünne Stücke schneiden und servieren.
