Tarta de queso con chocolate
Una tarta de queso con chocolate clásica con una base de galletas integrales, servida con crema batida.
Ingredientes
Migas de Zwieback
1 1/4 cup
Azúcar
1 tbsp
Mantequilla (derretida)
1/4 cup
Chocolate semiamargo (picado)
Café negro caliente
1/2 cup
Queso crema (a temperatura ambiente)
Azúcar
Huevos
Extracto de vainilla
Crema para batir (batida hasta punto firme)
Chocolate semiamargo en virutas
Instrucciones
1
Preparar la base
Tenga a mano un molde desmontable de 10 pulgadas. Engrase el molde. Precaliente el horno a 325 °F. En un tazón, combine las migas de Zwieback y una cucharada de azúcar. Engrase los lados del molde. Agite algunas de las migas alrededor del molde para cubrir los lados. Agregue la mantequilla derretida a las migas restantes y mezcle. Presione esta mezcla sobre el fondo del molde.
2
Derretir el chocolate
Mientras tanto, derrita el chocolate con el café a baño María con agua caliente, pero no hirviendo; reserve el chocolate.
3
Preparar el relleno y hornear
En el tazón de una batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que esté ligero y esponjoso. Agregue el azúcar gradualmente, batiendo constantemente. Detenga la batidora varias veces para raspar los lados del tazón. Agregue los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada uno. Incorpore la vainilla y la sal. Bata con el chocolate derretido solo hasta que se mezcle. Vierta en el molde preparado. Transfiera el cheesecake al horno y hornee durante 55 minutos. Apague el horno, pero deje el cheesecake adentro. Use una cuchara de madera para mantener la puerta del horno entreabierta. Deje reposar el pastel durante 3 horas. Retire el pastel del horno y cubra con film plástico. Refrigere durante toda la noche.
4
Servir
Justo antes de servir, retire los lados del molde desmontable y use espátulas metálicas anchas para levantar el pastel del disco metálico inferior. Transfiera el pastel a una fuente. Unte con crema batida y espolvoree con chocolate en virutas. Corte en porciones finas y sirva.
