Шоколадные треугольники из песочного печенья с Эрл Грей
Масляное слоёное тесто сочетается с чаем Эрл Грей в изысканных дольках, покрытых тёмным шоколадом.
Ингредиенты
Песочное печенье с Эрл Грей — листья чая Эрл Грей
2 ст. л.
Песочное печенье с Эрл Грей — несолёное сливочное масло (нарезать небольшими кусочками)
3/4 стакана (1,5)
Песочное печенье с Эрл Грей — сахарный песок
1/2 стакана
Песочное печенье с Эрл Грей — ванильный экстракт
1 ч. л.
Песочное печенье с Эрл Грей — соль
1/4 ч. л.
Песочное печенье с Эрл Грей — мука для выпечки (без разрыхлителя)
1/2 стакана
Песочное печенье с Эрл Грей — пшеничная мука общего назначения
1 стакан
Шоколадный декор — горький шоколад (крупно порубленный)
2 унц.
Шоколадный декор — растительное масло
1/2 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка
Смажьте дно и стенки круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов сливочным маслом.
2
Заваривание чайных листьев
В средней глубокой кастрюле соедините чайные листья и масло. Нагревайте на слабом огне, периодически помешивая, пока масло полностью не растает. Снимите с огня, отставьте остывать и завариваться на 10 минут.
3
Процеживание и приготовление теста
Процедите масло через мелкое сито в большую миску, чайные листья выбросьте. Добавьте сахар, ванильный экстракт и соль, перемешайте. Всыпьте муку, перемешайте до однородности. Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте ровным слоем. Накройте поверхность теста пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до застывания (можно до 2 дней).
4
Разогрев духовки
Установите решётку духовки в центре, разогрейте до 325°F (163°C).
5
Выпечка песочного печенья
Выпекайте охлаждённое песочное печенье 35–40 минут до золотистого цвета. Пока печенье ещё тёплое, разрежьте его тонким острым ножом на 16 треугольных кусочков. Переложите кусочки на решётку для полного остывания.
6
Растопка шоколада
В верхней кастрюле паровой бани растопите шоколад над слегка кипящей водой, периодически помешивая, до однородной массы. Снимите с огня, добавьте растительное масло и перемешайте.
7
Покрытие шоколадом
Застелите противень пергаментной или вощёной бумагой. Возьмите треугольник печенья, стряхните крошки. Держите треугольник над ёмкостью с шоколадом, ложкой полейте шоколадом кончик треугольника — примерно в 1 дюйме от края. Положите треугольник на подготовленный противень, повторите с остальными треугольниками. Оставьте треугольники до застывания шоколада — примерно на 1 час при комнатной температуре (или на 15 минут в холодильнике).
