Sablés au Earl Grey trempés dans le chocolat
La pâte feuilletée beurrée rencontre le thé Earl Grey dans d'élégantes parts trempées dans le chocolat noir.
Ingrédients
Sablés au Earl Grey - feuilles de thé Earl Grey
2 tbsp
Sablés au Earl Grey - beurre non salé (coupé en petits morceaux)
3/4 cup (1.5)
Sablés au Earl Grey - sucre granulé
1/2 cup
Sablés au Earl Grey - extrait de vanille
1 tsp
Sablés au Earl Grey - sel
1/4 tsp
Sablés au Earl Grey - farine à gâteau (sans poudre à lever)
1/2 cup
Sablés au Earl Grey - farine tout usage
1 cup
Décoration au chocolat - chocolat mi-amer (grossièrement haché)
2 oz
Décoration au chocolat - huile végétale
1/2 tsp
Instructions
1
Préparation
Graisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces) avec du beurre.
2
Faire infuser les feuilles de thé
Dans une casserole moyenne et profonde, mélanger les feuilles de thé et le beurre. Chauffer à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirer du feu, laisser refroidir et infuser pendant 10 minutes.
3
Filtrer et préparer la pâte
Verser le beurre à travers un tamis fin dans un grand bol, jeter les feuilles de thé. Incorporer le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Ajouter la farine, remuer jusqu'à ce que le mélange soit tout juste combiné. Transférer la pâte dans le moule préparé, presser en une couche uniforme. Couvrir la surface de la pâte d'une pellicule plastique, réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme (jusqu'à 2 jours).
4
Préchauffer le four
Placer la grille au centre du four, préchauffer à 163 °C (325 °F).
5
Cuire les sablés
Cuire les sablés réfrigérés pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant que les sablés sont encore tièdes, les couper en 16 quartiers à l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé. Transférer les quartiers sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
6
Faire fondre le chocolat
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faire fondre le chocolat au-dessus d'eau frémissante, en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer du feu, incorporer l'huile végétale.
7
Recouvrir de chocolat
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier ciré. Prendre un quartier de sablé, enlever les éventuelles miettes. Tenir le quartier au-dessus du bol de chocolat, utiliser une cuillère pour faire couler du chocolat sur la pointe du quartier, à environ 2,5 cm du bord. Placer le quartier sur la plaque préparée, répéter avec les quartiers restants. Laisser reposer les quartiers jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 1 heure à température ambiante (ou 15 minutes au réfrigérateur).
