Шоколадные кексы со стаутом
Насыщенные, влажные капкейки с тёмным шоколадом и стаутом с кремом из маскарпоне
Ингредиенты
мягкий коричневый сахар
250 g
сливочное масло (очень мягкое)
100 g
яйца (взбитые)
2
пшеничная мука (просеянная)
150 g
разрыхлитель
1/4 tsp
пищевая сода
1 tsp
стаут (тёмное пиво)
205 ml
какао-порошок
50 g
сыр маскарпоне (для крема)
500 g
сахарная пудра (просеянная, для крема)
100 g
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 180°C (350°F, газовая отметка 4). Поместите 12 коричневых бумажных формочек для кексов в форму для маффинов. Взбейте масло с сахаром до бледной пышной массы.
2
Добавьте яйца
Добавляйте взбитое яйцо понемногу, каждый раз хорошо перемешивая. (Если смесь начинает расслаиваться, добавьте одну столовую ложку муки.)
3
Смешайте жидкие компоненты
Налейте стаут в миску и вмешайте какао-порошок. В отдельной миске просейте вместе муку, пищевую соду и разрыхлитель.
4
Замесите тесто
Добавьте небольшое количество смеси стаута с какао в масляную смесь и перемешайте. Затем добавьте две столовые ложки муки и перемешайте. Продолжайте чередовать добавление муки и смеси стаута, пока они не закончатся.
5
Выпекайте
Разложите тесто равномерно по бумажным формочкам. Выпекайте на среднем уровне духовки около 30 минут, пока зубочистка, вставленная в кекс, не будет выходить чистой. Дайте остыть на решётке.
6
Приготовьте крем
Положите сыр маскарпоне в миску и постепенно вмешайте просеянную сахарную пудру.
7
Украсьте
Когда кексы полностью остынут, положите на каждый ложку крема — можно сделать завиток или разровнять обратной стороной ложки, а затем посыпать небольшим количеством просеянного какао-порошка.
