Cupcakes de Chocolate y Cerveza Stout
Cupcakes de chocolate oscuro y stout, ricos y húmedos, con glaseado de mascarpone
Ingredientes
azúcar moreno blando
250 g
mantequilla (muy blanda)
100 g
huevos (batidos)
2
harina de trigo (tamizada)
150 g
polvo de hornear
1/4 tsp
bicarbonato de sodio
1 tsp
cerveza stout
205 ml
cacao en polvo
50 g
queso mascarpone (para el frosting)
500 g
azúcar glas (tamizada, para el frosting)
100 g
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F, marca de gas 4). Coloca 12 moldes de papel marrón para muffins en un molde para muffins. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
2
Incorporar los huevos
Añade el huevo batido poco a poco, mezclando bien después de cada incorporación. (Si la mezcla muestra signos de cortarse, añade una cucharada de harina.)
3
Mezclar los componentes líquidos
Vierte la cerveza stout en un bol e incorpora el cacao en polvo. En otro bol, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
4
Mezclar la masa
Añade una pequeña cantidad de la mezcla de stout y cacao a la mezcla de mantequilla y remueve. A continuación, añade dos cucharadas de harina y remueve. Continúa alternando entre añadir la harina y la mezcla de stout hasta que se hayan agotado ambas.
5
Hornear
Reparte la masa uniformemente en los moldes para muffins. Hornea en el estante medio del horno durante unos 30 minutos, hasta que un palillo insertado en un cupcake salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.
6
Preparar el frosting
Coloca el queso mascarpone en un bol e incorpora gradualmente el azúcar glas tamizado.
7
Decorar
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, cubre cada uno con una cucharada de frosting—puedes crear un remolino o alisarlo con el reverso de una cuchara, y luego espolvorea con una pequeña cantidad de cacao en polvo tamizado.
