Cupcakes au chocolat et à la stout
Riches et moelleux cupcakes au chocolat noir et stout avec glaçage au mascarpone
Ingrédients
cassonade
250 g
beurre (très mou)
100 g
œufs (battus)
2
farine tout usage (tamisée)
150 g
levure chimique
1/4 c. à café
bicarbonate de soude
1 c. à café
bière stout
205 ml
cacao en poudre
50 g
fromage mascarpone (pour le glaçage)
500 g
sucre glace (tamisé, pour le glaçage)
100 g
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, thermostat 4). Placer 12 caissettes en papier brun dans un moule à muffins. Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
2
Incorporer les œufs
Ajouter l'œuf battu petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout. (Si le mélange montre des signes de caillage, ajouter une cuillère à soupe de farine.)
3
Mélanger les ingrédients liquides
Verser la bière stout dans un bol et y incorporer le cacao en poudre. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
4
Mélanger la pâte
Ajouter une petite quantité du mélange stout-cacao au mélange de beurre et remuer. Ajouter ensuite deux cuillères à soupe de farine et remuer. Continuer en alternant l'ajout de farine et de mélange stout jusqu'à épuisement des deux.
5
Cuire
Répartir la pâte uniformément dans les caissettes à muffins. Cuire sur la grille du milieu du four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
6
Préparer le glaçage
Placer le fromage mascarpone dans un bol et incorporer progressivement le sucre glace tamisé.
7
Décorer
Une fois les cupcakes complètement refroidis, garnir chacun d'une cuillerée de glaçage — vous pouvez créer une spirale ou lisser avec le dos d'une cuillère, puis saupoudrer d'une petite quantité de cacao en poudre tamisé.
