Poisson mandarin farci aux huit trésors (version douce)
Un plat préparé en farcissant un poisson mandarin avec huit ingrédients.
Ingrédients
Poisson mandarin (nettoyé, incisé de coupes parallèles, blanchi dans l'eau bouillante)
à volonté
Jambon cuit (certaines tranches en demi-lunes, certaines en dés)
à volonté
Champignons shiitake séchés trempés (certains tranchés en demi-lunes, certains en dés)
à volonté
Pousses de bambou d'hiver (certaines tranchées en demi-lunes, certaines en dés, blanchies dans l'eau bouillante)
à volonté
Poitrine de poulet (en dés)
à volonté
Crevettes
à volonté
Coquilles Saint-Jacques
à volonté
Petits pois
à volonté
Sel raffiné
à volonté
MSG
à volonté
Vin de cuisine
à volonté
Jus de ciboule-gingembre
à volonté
Poivre blanc en poudre
à volonté
Fécule humide
à volonté
Huile de sésame
à volonté
Saindoux de porc cuit
à volonté
Bouillie d'amidon et d'eau
à volonté
Instructions
1
Préparer le poisson
Lavez le poisson mandarin, entaillez-le de coupes parallèles et blanchissez-le dans l'eau bouillante. Placez-le sur une assiette et assaisonnez avec du vin de cuisine, du sel, du poivre blanc en poudre et du jus de ciboule-gingembre.
2
Préparer et faire revenir la garniture
Coupez le jambon, les champignons shiitake et les pousses de bambou d'hiver en demi-lunes et blanchissez-les dans l'eau bouillante ; coupez les portions restantes en dés. Coupez la poitrine de poulet en dés, puis faites-la sauter avec les crevettes, les petits pois et les coquilles Saint-Jacques. Ajoutez du sel raffiné, du vin de cuisine et d'autres assaisonnements, arrosez d'huile de sésame, puis retirez du feu.
