Чаша уньтунов с лапшой в красном масле по-чунцински
Смелая и согревающая чаша, сочетающая нежные уньтуны с упругой лапшой в остром, ароматном соусе по-чунцински. Идеально для быстрого, но сытного приема пищи.
История
Эта классическая уличная еда из Чунцина объединяет два любимых блюда комфортной кухни — уньтуны и лапшу — в одной горячей чаше. Ключевым элементом является соус из красного чили-масла, который придает характерное онемело-острое послевкусие.
Ингредиенты
свежие обертки для уньтунов с начинкой
200g
пшеничная лапша (или блоки лапши быстрого приготовления)
200g
детская бок-чой или шпинат
100g
соус чили-масла по-чунцински
3-4 ст.л.
вода от варки лапши
1 чашка
хрустящие гороховые хлопья (или жареный лук)
2 ст.л.
кунжут (по желанию)
1 ч.л.
Инструкции
1
Готовим уньтуны и лапшу
Доведите большую кастрюлю воды до сильного кипения. Добавьте уньтуны и лапшу вместе, осторожно помешивая, чтобы они не слиплись. Готовьте, пока лапша не станет мягкой, а уньтуны не всплывут на поверхность, примерно 4-5 минут.
2
Бланшируем зелень
Примерно за 30 секунд до готовности лапши опустите бок-чой или шпинат. Бланшируйте до мягкости, но чтобы оставались яркими, затем хорошо слейте воду.
3
Готовим основу соуса
В большой сервировочной миске смешайте чунцинское чили-масло с примерно 1 чашкой горячей воды от варки лапши. Хорошо перемешайте, чтобы получился жидкий ароматный соус.
4
Собираем и подаем
Добавьте слитую лапшу и уньтуны в миску с соусом. Перемешайте все, чтобы хорошо покрыть соусом. Сверху выложите бланшированную зелень, посыпьте хрустящими гороховыми хлопьями и кунжутом. Подавайте сразу горячим.
