Chongqing-Rotöl-Wonton-Nudelschale

Name: Chongqing-Rotöl-Wonton-Nudelschale
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Frische Wonton-Wrapper mit Füllung; 200 g Weizennudeln (oder Instantnudelblöcke); 100 g Baby Pak Choi oder Spinat; 3–4 EL Chongqing Chilöl-Sauce; 1 Tasse Nudelkochwasser; 2 EL Knusprige Erbsenflocken (oder gebratene Zwiebeln); 1 TL Sesamsamen (optional)

Eine kräftige und wohltuende Schale, die zarte Wontons mit kaugummiartigen Nudeln in einer würzigen, aromatischen Chongqing-Sauce verbindet. Perfekt für ein schnelles, aber dennoch sättigendes Gericht.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieser klassische Street Food aus Chongqing vereint zwei beliebte Comfort Foods – Wontons und Nudeln – in einer feurigen Schale. Das Geheimnis ist die rote Chilöl-Sauce, die die charakteristische taubend-scharfe Note liefert.

Zutaten

Frische Wonton-Wrapper mit Füllung 200 g

Weizennudeln (oder Instantnudelblöcke) 200 g

Baby Pak Choi oder Spinat 100 g

Chongqing Chilöl-Sauce 3–4 EL

Nudelkochwasser 1 Tasse

Knusprige Erbsenflocken (oder gebratene Zwiebeln) 2 EL

Sesamsamen (optional) 1 TL

Anleitung

Wontons und Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum kräftigen Kochen. Geben Sie die Wontons und Nudeln zusammen hinein und rühren Sie vorsichtig, um ein Verkleben zu verhindern. Kochen Sie, bis die Nudeln weich sind und die Wontons an die Oberfläche schwimmen, ca. 4–5 Minuten.

Das Gemüse blanchieren

Etwa 30 Sekunden bevor die Nudeln gar sind, geben Sie den Pak Choi oder Spinat dazu. Blanchieren Sie ihn nur kurz, bis er welk ist, aber noch leuchtend, und gießen Sie dann alles gut ab.

Die Sosse zubereiten

Geben Sie in eine große Servierschale das Chongqing-Chilöl und etwa 1 Tasse des heißen Nudelkochwassers. Rühren Sie gut um, um eine lockere, aromatische Sauce zu erhalten.

Anrichten und servieren

Fügen Sie die abgelaufenen Nudeln und Wontons zur Schale mit der Sauce. Alles gut vermengen, bis alles gut bedeckt ist. Mit dem blanchierten Gemisch belegen, mit knusprigen Erbsenflocken und Sesamsamen bestreuen. Sofort heiß servieren.