Wintermelonen-Gersten-Karpfensuppe
Eine leichte, nährende chinesische Suppe mit zartem Karpfen, süßer Wintermelone und bissfestem Gerste. Diese traditionelle Wohlfühlsuppe soll kühlende Eigenschaften haben und ist perfekt für wärmere Wetterlagen.
Geschichte
Diese klassische chinesische Suppe vereint den delikaten Geschmack von Karpfen mit der dezenten Süße der Wintermelone und der nussigen Textur von Gerste. Oft wegen ihrer vermeintlichen Gesundheitsvorteile genossen, ist es ein einfaches Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt.
Zutaten
ganzer Karpfen, ausgenommen
1 Fisch (ca. 400g)
Wintermelone
300g, geschält und in große Stücke geschnitten
Gerste (Hiobstränen)
50g
Goji-Beeren
10g
Ingwer
3-4 Scheiben
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, gehackt
Salz
nach Geschmack
Wasser
2 Liter
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Gerste abspülen und in sauberem Wasser etwa 1 Stunde einweichen, bis sie leicht aufgeweicht ist. In der Zwischenzeit die Goji-Beeren abspülen und beiseite stellen. Die Wintermelone in grobe Stücke schneiden und den Karpfen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2
Fisch anbraten
Einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Karpfen hinzufügen und auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Dieser Schritt verleiht der Suppe Tiefe, kann aber für eine leichtere Version übersprungen werden.
3
Suppe köcheln lassen
2 Liter frisches Wasser in den Topf geben, zusammen mit der eingeweichten Gerste und den Ingwerscheiben. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 40-50 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Gerste weich ist und der Fisch sich leicht zerteilen lässt.
4
Wintermelone und Goji-Beeren hinzufügen
Die Wintermelonenstücke hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Melone durchscheinend und weich wird. Die Goji-Beeren in den letzten 5 Minuten dazugeben.
5
Abschmecken und servieren
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen und heiß in tiefen Schüsseln servieren. Die Suppe am besten warm genießen, für den besten Geschmack.
